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레몬트리

전통 디저트 카페, 청담동 합

[레몬트리] 입력 2013-10-11 8:00 글자 작게글자 크게
IT CAFE



1 미숫가루 6천원

2 유자팥빙수 8천원

3 인절미 6천원


전통 디저트 카페, 청담동 합(合)
남산에 있던 전통 디저트 카페 합(合)이 청담동으로 자리를 옮겼다. 빙수 맛집으로도 유명한 합은 전통 병과를 모던하게 풀어내기로 유명한 신용일 셰프가 운영하는 곳이다.

이전하면서 메뉴를 축소했는데, 그 이유는 합에서만 맛볼 수 있는 메뉴에 세심하게 신경을 쓰고 싶었기 때문이라고. 대표 메뉴인 유자팥빙수는 유자차를 우려 얼음과 팥, 인절미를 곁들여 먹는데 달지 않고 유자 향이 은은하게 풍겨 개운한 맛을 더해준다.

부드럽게 넘어가는 미숫가루 또한 인기 메뉴 중 하나. 합의 미숫가루는 만드는 과정이 복잡한데, 콩을 물에 불려 찐 후 햇빛에 바짝 말려 볶고 빻기까지 긴 절차를 거쳐서 완성된다.

그래서인지 일반 미숫가루와는 달리 곡물의 맛이 풍부하고 부드러운 것이 특징. 증편, 인절미, 약과 같은 디저트를 함께 곁들이면 좋다.


문의 070-7532-4819



기획_길영은 사진_김잔듸(516 Sdudio), 김용훈(JEON Sdudio)
레몬트리 2013 9월호
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